Japonská kuchyně a jídlo

Japonsko nejsou jen bonsaje, zahrady, Koi nebo umělecké předměty či starožitnosti. Japonci mají zvláštní, historicky vybudovaný, vztah také k jídlu, jehož netradiční chuť, barevnost nebo způsob přípravy lákají i nás, Evropany. Japonská kuchyně je zkrátka nezapomenutelným zážitkem!
I když v minulosti byla japonská kuchyně ovlivněna zejména čínskou a korejskou kuchyní, zcela se od nich odlišuje. Je zdravá, dietní a obsahuje vše, co naše tělo potřebuje. V japonské kuchyni se klade enormní důraz na kvalitu surovin, stejně tak na estetiku a prezentaci hotového pokrmu. Umění servírovat, krájet ryby a připravovat japonské pokrmy vyžaduje mnohdy i léta praxe.
Základem japonské kuchyně je přirozeně rýže. Převážně se konzumuje se zeleninou a rybami, které se často podávají v syrovém stavu se sójovou omáčkou a japonským zeleným křenem <a href="https://cs.wikipedia.org/wiki/Wasabi" data-wpel-link="external" target="_blank" rel="external noopener noreferrer">„wasabi“.</a> Oblíbená je drůbež, výrazně méně pak vepřové nebo hovězí, a to i kvůli cenám. Z mořských živočichů se konzumují mušle, chobotnice, sépie a korýši, syrové, i tepelně upravené. Jednou ze zvláštností japonské kuchyně je i střídmé používáním koření. K ochucení se u tradičních pokrmů používá zejména sůl, cukr, ocet, sójová omáčka, sezam.
<noscript><img src="data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20300%20201'%3E%3C/svg%3E" data-src="https://zaletsi.cz/wp-content/uploads/2020/05/kaiseki-300x201.jpg" alt="Kaiseki, japonská kuchyně" width="300" height="201" class="alignnone wp-image-37955 size-medium lazy" /></noscript><img src='data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns=%22http://www.w3.org/2000/svg%22%20viewBox=%220%200%20300%20201%22%3E%3C/svg%3E' data-src="https://zaletsi.cz/wp-content/uploads/2020/05/kaiseki-300x201.jpg" alt="Kaiseki, japonská kuchyně" width="300" height="201" class="lazyload alignnone wp-image-37955 size-medium" />

<h2 style="text-align: justify;">Japonská kuchyně a její tradiční speciality</h2>
<ul style="text-align: justify;">
 	<li>Sukijaki - je připravováno přímo u stolu. Vařením tence nakrájeného hovězího masa společně s různými druhy zeleniny a dlouhými tenkými nudlemi.</li>
 	<li>Tempura - zelenina a kořeněné ryby nebo krevety smažené ve speciálním těstíčku.</li>
 	<li>Sushi - malé kousky syrových ryb a jiných mořských živočichů na rýžovém válečku s trochou octa. Nejčastějšími druhy používaných ryb jsou tuňáci, losos nebo krevety.</li>
 	<li>Sašimi - velmi podobné suši a často se také se suši z neznalosti zaměňuje. Je to pokrm připravovaný pouze ze syrové ryby.</li>
 	<li>Jakitori - malé kousky masa, vnitřností a zeleniny, napíchnuté na bambusovou tyčinku a grilované na rozžhaveném dřevěném uhlí.</li>
 	<li>Tonkatsu - smažená vepřová kotleta ve chlebové strouhance. Velmi se podobá českému smaženému řízku, ale japonská strouhanka je odlišná.</li>
 	<li>Šabu-šabu - pokrm známý i v jiných asijských kuchyních (např. vietnamské), je alternativou ke švýcarským fondue. Tence nakrájené plátky hovězího masa se hůlkami namáčí do kotlíku s vroucím vývarem (připravuje si každý sám u stolu), krátce se povaří a namočí do připraveného dipu. Zároveň s masem se takto vaří i různé kousky zeleniny.</li>
 	<li>Soba a Udon - dva druhy oblíbených japonských nudlí. Nudle soba jsou pohankové, nudle udon jsou pšeničné. Jsou servírovány jak v polévce, tak v omáčce a na jídla z těchto nudlí existují stovky receptů.</li>
 	<li>Rámen - různé druhy silného vývaru doplněného o další suroviny jako nudle, vajíčko, řasy, houby atd.</li>
</ul>
<noscript><img src="data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20300%20200'%3E%3C/svg%3E" data-src="https://zaletsi.cz/wp-content/uploads/2020/05/ramen-300x200.jpg" alt="Rámen, japonská kuchyně" width="300" height="200" class="alignnone wp-image-37949 size-medium lazy" /></noscript><img src='data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns=%22http://www.w3.org/2000/svg%22%20viewBox=%220%200%20300%20200%22%3E%3C/svg%3E' data-src="https://zaletsi.cz/wp-content/uploads/2020/05/ramen-300x200.jpg" alt="Rámen, japonská kuchyně" width="300" height="200" class="lazyload alignnone wp-image-37949 size-medium" />
V pití a nápojích hraje prim zelený čaj. Není však zelený čaj jako zelený čaj, zelených čajů je mnoho druhů - mezi nimi klasická senča nebo práškový čaj mača, který se využívá také při čajovém obřadu.
Mezi alkoholickými nápoji pak je to <a href="https://cs.wikipedia.org/wiki/Sake" data-wpel-link="external" target="_blank" rel="external noopener noreferrer">národní nápoj saké</a> (v Japonsku se mu říká nihonšu), které ale směle dohání pivo a whisky.
<noscript><img src="data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20300%20200'%3E%3C/svg%3E" data-src="https://zaletsi.cz/wp-content/uploads/2020/05/sake-300x200.jpg" alt="Sake, japonská kuchyně" width="300" height="200" class="alignnone wp-image-37950 size-medium lazy" /></noscript><img src='data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns=%22http://www.w3.org/2000/svg%22%20viewBox=%220%200%20300%20200%22%3E%3C/svg%3E' data-src="https://zaletsi.cz/wp-content/uploads/2020/05/sake-300x200.jpg" alt="Sake, japonská kuchyně" width="300" height="200" class="lazyload alignnone wp-image-37950 size-medium" />

Japonská kuchyně je rozhodně také jedním z důvodu, proč se do "Země vycházejícího slunce" vydat!